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Soy alérgico a las gramíneas, ¿puedo comer de todo?

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La gramínea es la familia de plantas cuyo polen causa más alergias en España, debido a su gran extensión y a la alta alergenicidad que posee. El polen es un pequeño grano producido por el aparato reproductor masculino de la planta, y es conducido a través del aire por las células espermáticas hasta el aparato reproductor femenino para fecundarlo. Una misma planta es capaz de producir miles de granos de polen.

Las personas con alergia al polen, tienen una respuesta inmunitaria ante el contacto con estos granos, dado que su cuerpo los percibe como un agente nocivo. Así, cuando el polen entra en contacto con la piel, los ojos o la mucosa de la nariz, el organismo se defiende induciendo la liberación de unas sustancias químicas, como la histamina, responsables de los síntomas típicos de las alergias estacionales, como los estornudos, el picor nasal o el lagrimeo, entre otros.

polen alergia alimentos reacciónhttp://www.huffingtonpost.es/2014/03/12/alergia-polen-claves_n_4949662.html

La época de floración de las gramíneas es entre marzo y septiembre, aunque el pico mayor se produce en primavera, y su intensidad y duración depende de la zona geográfica. Los síntomas más comunes que aparecen en las personas que tienen alergia al polen son:

  • congestión nasal
  • tos y estornudos
  • picor en los ojos
  • lagrimeo constante
  • fatiga (cansancio)
  •  irritabilidad
  • diminución de la capacidad olfativa y gustativa

  polen alergia alimentos reacciónhttp://www.ideal.es/sociedad/201503/23/alergia-al-polen-calendario-mapa-zonas-polinizacion-olivo-gramineas-otras-plantas-problematicas-20150318234314.html

Reacción cruzada


Como hemos comentado anteriormente, estos síntomas aparecen cuando las proteínas del polen de la planta (que se conocen como alérgenos) interaccionan con alguna parte del organismo, estimulando la producción de anticuerpos por el sistema inmunitario. Entre estas proteínas alergénicas se encuentran las profilinas, que también están presentes en el látex, algunos vegetales y en venenos de abejas, avispas y abejorros (himenópteros). Esta proteínas, junto a Betv1 o Apig1, son proteínas intracelulares (es decir, que se localizan dentro de la célula) y su estructura muestra gran similitud (cerca del 60%) entre las diferentes especies. Esta es la razón por la que las personas con alergia a las gramíneas pueden desencadenar una reacción cruzada al consumir determinados alimentos que contienen estas proteínas, responsables de la activación del sistema inmune.

  • Así, los alérgicos al polen de abedul pueden presentar reacción cruzada con: manzana, melocotón, pera, almendras, cerezas, nectarina, albaricoque, nueces, apio, kiwi, avellana, perejil, cilantro, apio, hinojo o zanahoria.
  • Los alérgicos al polen de gramíneas pueden también desarrollar síntomas tras la ingesta de tomate, pimiento, patata, melón, sandía, kiwi, cacahuete, harina de trigo, avena, centeno, arroz o rosáceas (melocotón, níspero, nectarina, manzana, fresa, pera, escaramujo).
  • Los alérgenos del polen de artemisa son similares a los del melón, plátano, sandía, apio, salvia y estragón.
  • Y el polen de ambrosía tiene proteínas con potencial alergénico parecidas a las del melón y el plátano.

alergia fruta primaveraPor otro lado, parece que el 75 % de los alérgicos a frutas y verduras presentan también alergias a algún tipo de polen, como artemisa, plátano, ciprés, etc., debido a la proteína LTP, responsable de la reacción cruzada entre ambas especies.

http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-frutas-y-verduras-76

Esto significa que nuestro sistema inmunitario interpreta que estos alimentos son como los alérgenos del polen y dan lugar a una reacción alérgica. Es lo que ocurre con las reacciones cruzadas. Algo similar ocurre también con el látex, cuyos antígenos (proteínas que activan el sistema inmune) están también presentes en algunos alimentos de origen vegetal como el aguacate, el kiwi, la cereza, el plátano, la nuez, la castaña, la fresa, el higo o el melón.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que a pesar de estas similitudes entre plantas y alimentos, sólo algunos alérgicos al polen presentan también alergia a cereales u otros alimentos. En cualquier caso, no está de más prestar atención a cómo nos sientan cuando los ingerimos…

¿Preparado para la llegada de la primavera?

Disfruta de la vida o, al menos come bien.

24 comentarios en “Soy alérgico a las gramíneas, ¿puedo comer de todo?

  1. quisiera saber porque tengo alergia a las graminias y al chenopodium y si lo tenemos aquí en Madrid

    1. Hola Fernando. Esa pregunta la debe responder un alergólogo, por lo que la pregunta se la debes formular al profesional adecuado. Gracias por su comentario

  2. soy alergica a las gramineas .tomo vacunas y cuando como avena me broto.no me pasa c el trigo q solo me.descompone en ir al.baño ..hay alguna relacion c la celiaquia?

    1. La celiaquía proviene de una alergia. Debes de ponerte en manos de profesionales que te determinen si también eres alérgica al gluten. En nuestro podcast, escenas de nutrimonio que puedes encontrar en la web, tenemos un programa dedicado a las intolerancias y alergias alimentarias que tal vez te ayude. Gracias por el comentario. Saludos,

  3. Hola a mi hija le a dado alergia a la graminia salvaje,e leído que algunos alimentos producen alergia,ella come frutos secos y sandía que son alguno de los que e leído y no le e notado ningún síntoma nunca,cómo puedo asegurarme de eso?gracias

    1. Hola. Para asegurarte debes de ir a un alergólogo. Gracias por el comentario.

  4. Hola! Yo soy alérgica a todas las frutas, al igual que frutos secos, y a la mitad de las verduras. Pero nunca encontré algún malestar consumiendo harina de trigo, avena, arroz, etc.
    En este momento me encuentro en un tratamiento desensibilizante, ya que, según mis estudios de sangre, tengo el índice de alergia más alto de lo adecuado.
    Lo que me da curiosidad es que cuando la fruta o verdura está cocida, no me da alergia. Por ejemplo: cuando hago verduras al horno, manzanas al horno, compotas, etc.
    Hoy intenté comer zanahoria rallada con huevo y casi muero en el intento.

    1. Hola, no podemos darte una respuesta concreta ante tu caso, pues no tenemos información suficiente. Pero sí te recomendamos acudir a un dietista-nutricionista para que pueda ayudarte a encontrar la mejor solución y adaptación. Un saludo y gracias!

  5. En el momento que deje de consumir alimentos De todo tipo de derivados tanto del trigo, Como del maíz.
    Sorprendentemente pase de tener unas alergias terribles, a no tener casi nada de alergias en primavera

  6. Hola, en los últimos 3 años estoy notando alergia a algo, me he estado informando de tipo de polen y periodos y ha coincidido con un tipo de polen llamado gramíneas, este tipo de polen tiene en la web eltiempo.es he visto altos niveles de polen de este tipo cuando me lloran los ojos y esturnudo. ¿Qué puedo hacer para aliviar los síntomas? ¿Y prevenirlos? Muchas gracias. Un saludo

    1. Hola. Gracias por el comentaria Carola. Debería ir al alergólogo para que te diagnostique correctamente y te ponga el tratamiento adecuado.
      Saludos

    2. Y qué se come dejando todo eso, sólo quinoa? Qué otros cereales hay ?

      1. Hay decenas de cereales. De hecho, la quinoa es pseudocereal. Gracas por comentar

  7. yo también soy alergia a las gramíneas pero ahora estoy mejor estoy tomando medicamentos y me va maravilla

    1. Hola, yo tambien lo soy… Que estas tomando que te va asi de bien? No para copiar, si no para comparar. Un saludo.

  8. Mi pregunta es estoy tomando bebida de avena y no veo que me siente mal entre comillas pero tengo alergia a todas las gramíneas al ser la avena una gramínea puede ser que me está dando los brotes de fatiga que tengo este año

    1. Hola Antonia,
      si encuentra alguna reacción adversa o no se encuentra bien debe acudir a profesionales que le puedan ayudar. Por ética profesional no podemos ofrecer consejo profesional a través de esta vía. gracias y buen día

  9. Hola, estoy diagnosticada de alergia a los olivos y acaros. Mi pregunta es la siguiente: no tengo alergia a los alimentos, pero puede aparecerme un shock anafilactico por consumir alimentos con LTP? Lo digo por lo de la alergia cruzada, tengo mucho miedo y me da mucha ansiedad! Tengo 30 años…un abrazo

  10. Hola soy nicolas el problema esque ultimamente me a dado muy fuerte la alergia a las gramíneas y no se que hacer ahora gracias

    1. Hola Nicolás. Ve al alergólogo

  11. Buenos días, soy alérgica a gramíneas, con tratamiento de vacunas, antihistamínicos e inhalador de corticoides. Acaban de diagnosticarme faringitis crónica y me han dado un tratamiento denominado «faricron» que contiene miel en polvo como saborizante, podría darme alergia?
    Muchas gracias!

    1. Buenos días Pamela,
      esa consulta debe formularla a su alergólogo/a. No respondemos consultoría a través de comentarios en post publicados. Gracias

  12. tengo una pregunta el tomate el pimiento rojo vienen de las gramíneas mi pregunta concreta es un alérgico a las gramíneas para no sufrir esas crisis que a mí también me dan asma cuáles son los alimentos prohibidos para uno saber agradezco de antemano está respuesta

    1. Soy alérgico a la gramineas , noto pico de garganta y flemas, y pico del cuero cabelludo . Pero si todo pan , pasta , o derivado con el trigo o el azúcar morena cuando me la hecho al cafe .
      Alguna prueba que determine que comidas puedo comer ? Gracias

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