Los Esquemas de Griselda: Dietas

A veces pienso que no hay muchas diferencias entre la nutrición y la grada de un campo de fútbol. En un equipo de fútbol hay un entrenador que, probablemente lleve jugando a este deporte toda su vida, y sabe como funciona a la perfección este juego. Además ha estudiado para ser entrenador y es un experto en tácticas y jugadas pero si le preguntas a cualquier aficionado todos cambiarían a varios del equipo titular. En nutrición ocurre más o menos lo mismo. Existen unos profesionales que llevamos muchos años formándonos para ello pero cualquier opinión tiene más peso que la del profesional acreditado. Y es que a veces, hay profesiones en la que la opinión pública tiene mucho peso porque parece fácil. Igual que si le diéramos a cualquier aficionado un equipo de fútbol, éste caería en picado por falta de preparación de su “entrenador”, si dejáramos nuestra alimentación en manos de nuestros vecinos, amigos o comentarios u opiniones de la calle, nuestra salud también caería en picado. De hecho, eso es, en parte lo que está pasando. Le damos más credibilidad a la dieta de nuestra vecina o al famoso que se toma un zumo verde que a la opinión fundamentada de nuestro dietista-nutricionista y claro, al final, se desciende de categoría.

En este segundo esquema, intentamos poner un poquito de luz a aquella dieta que te han recomendado o que te has encontrado por internet para que puedas descartarle fácilmente

Creo que después de ver nuestro vídeo te habrá quedado más claro por qué la dietas no funcionan. Si te ha resultado interesante, puedes descargarte el esquema con una buena resolución si pinchas más abajo. Recuerda que si te interesan los contenidos que elaboramos puedes suscribirte a nuestro blog y te llegará un aviso a tu mail cada vez que colguemos un infografía como ésta.

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Griselda Herrero

Alimenta tu felicidad

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El pan que no es pan… o que está en la nube

Esta mañana sólo eran las 7.30h y ya me he puesto de mal humor con un wasap que me había enviado una paciente anoche. Y es que para modas no hay límites, y para tonterías tampoco!!

Ahora sacan el “Cloud Bread”. Pero ¿qué c…. es eso??? Y es que el pan trae muchas modas… hace poco ya salió el pan para runners, y ahora éste.

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Pues es un “pan” sin hidratos de carbono ni gluten que, por lo visto, está arrasando. No, no. No está pensado para nadie con ninguna patología sino para que lo sustituyas por el pan, ese alimento tan tóxico y perjudicial que engorda y hay que eliminar drásticamente de la dieta cuando uno se pone a régimen [‘ironía’ mode on].

Esta frase irónica que acabo de escribir es todo lo opuesto a lo que cualquier dietista-nutricionista promueve, por varios motivos:

  1. El pan no es un alimento tóxico ni perjudicial, a no ser que seas celíaco, caso en que puedes tomarlo in gluten sin ningún problema.
  2. El pan no engorda, como ya se ha dicho miles de veces. Es un mito totalmente falso en el que se basan multitud de dietas milagro que, como su propio nombre indica, son un milagro que funcionen.
  3. No es necesario eliminarlo de la “dieta”, sobre todo si se realiza una alimentación saludable. Los que me conocen ya saben la tirria que le tengo al uso de la palabra dieta, régimen o similares, para hablar de pérdida de peso. Señores, no hay que hacer dieta, hay que seguir una dieta saludable, SIEMPRE. Sí, sí, esto es para siempre. Y en este SIEMPRE sí se puede comer pan, desde el primer día.

Dicho esto, veamos qué tiene este pan…
Ingredientes: huevos, queso en crema, azúcar (o edulcorante), sal, levadura o cremor tártaro.
Si os habéis dado cuenta, no he puesto las cantidades… Es a propósito. Pero sí he hecho un análisis del pan y lo he comparado con un pan normal (blanco) e integral.

mitos alimentación pan dieta nutriciónY después de ver esta tabla ¿seguís pensando que el “Cloud Bread” es mucho más saludable? ¿De verdad???

Primero, en calorías la diferencia es despreciable entre los 3 tipos. Segundo, obviando el tema del colesterol, que al provenir del huevo, no debemos pensar que nos “va a subir el colesterol” (otro falso mito que cada vez está más desmontado)… fijaos en la cantidad de grasa, pero de la saturada, que es la más perjudicial. ¿Y de azúcares simples? Pero si al final, a pesar de no llevar harina, es el que más azúcares simples tiene de los tres!! Increíble, pero cierto. Por no hablar de la fibra

Vamos, que el “pan nube” mejor que se quede ahí, en la nube, porque de más saludable no tiene nada, a pesar de querer venderse como la mejor opción para sustituir al pan (sobre todo si estás a dieta, claro!!).

Antes de terminar quiero destacar dos cosas:

  1. Por un lado, ni siquiera se le puede llamar pan, ya que según la RAE, el pan es el “Alimento que consiste en una masa de harina, por lo común de trigo, levadura y agua, cocida en un horno”. Vaya, que si no lleva harina, no es pan. Además, legalmente tampoco se puede llamar pan según el RD 1137/1984. Gracias, Juan.
  2. La cuestión no es que existan nuevos alimentos, cosa de la que estoy muy a favor, la diversidad alimentaria enriquece nuestra cocina y nuestra gastronomía. La cuestión es el concepto que se transmite: sustituir un alimento (sano) por otro que lo es menos, pero que se vende como mucho mejor. Cuestión de marketing. Y cuestión de perspectiva. Porque por muy sano que fuera… todo depende de con qué te lo comas!!

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Así que déjate de nubes y panes, que las nubes están para imaginar formas en el cielo y dar rienda suelta a tu creatividad.

“Disfruta de la vida, o al menos come bien”

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Pasa de dietas, aliméntate bien

Empieza un nuevo año, con el que auguro (y no me equivoco) que se avecinan nuevas dietas. ¿Estáis preparados para escuchar las nuevas ocurrencias de algunos iluminados? Dada la falta de legislación para este tipo de dietas y patrones alimenticios que perjudican la salud de las personas, es normal que surjan nuevas propuestas dietéticas con el fin de ganar dinero bajar de peso. Así, a comienzos de año, cuando todo el mundo se plantea nuevos propósitos y teniendo en cuenta  las altas tasas de sobrepeso y obesidad, es común que entre dichos propósitos esté mejorar la salud, por lo que se opta por alguna dieta. ¿Por cuál?. Las hay para todos los gustos, y todas tienen algo en común: que no funcionan a medio-largo plazo y que comprometen la salud. Quizás conozcas más de las que piensas. Nos hemos tomado la licencia de hablar de ellas jugando de forma irónica con el rosco de Pasapalabra. ¡A ver cuántas aciertas! ¡Y mira qué cara ponen los niños con algunas preguntas!

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Con la A. Dieta baja en hidratos de carbono (pérdida rápida de peso), alta en grasas saturadas y proteínas con posible riesgo a largo plazo para tus huesos, tus riñones y tu corazón, además de ser deficitarias en otros nutrientes importantes (frutas y verduras, legumbres, por ejemplo).

Atkins

Con la B. Dieta que dice limpiar tu cuerpo de metales pesados desintoxicando así el organismo. Llena tu cuerpo de esta sustancia, aunque no la absorbe lo que hace que puedas perder peso. ¿Te lo crees?

Barro

Contiene la C. Dieta cuyo reto es disminuir la acidez que los alimentos  producen en nuestro cuerpo (acidificación de la sangre) y con ello conseguiremos beneficios como la curación o prevención del cáncer. Aunque se basa en alimentos vegetales y restringe las proteínas, lácteos y procesados, no hay evidencia científica sobre que los alimentos acidifiquen el organismo y eso cause enfermedades, como sugiere Luis Jiménez en este artículo.

Alcalina o del pH

Con la D. Dieta en la que no puedes mezclar proteínas con hidratos de carbono, grasas con hidratos de carbono, hidratos de carbono entre sí (pan y patata), la fruta con otros grupos de alimentos, nueces con alimentos proteicos, etc. Para empezar carece de fundamento científico, pero además es imposible de llevar a cabo dado que no existen alimentos que contengan proteínas o hidratos exclusivamente.

Disociada

Con la E. Dieta en la que puedes perder hasta 3 kg por semana basando la alimentación en la ingesta de una hortaliza con un alto contenido en agua, bajo en calorías que además te libera de toxinas y limpia tu cuerpo. Es una dieta extremadamente hipocalórica que pone en riesgo tu salud por la ausencia de nutrientes necesarios para el organismo.

Espárrago

Diapositiva4

Contiene la F. Cápsulas cuyo principio activo te ayudará a perder hasta 5 kg en una semana, conocida como la madre de las dietas. Cuanto más rápido pierdas, más rápido ganas.

Alcachofa

Con la G. Dieta basada en la ingesta de alimentos dependiendo del tipo de sangre que tengas en tu organismo (A, B, AB y 0). Está catalogada como dieta milagro por numerosas sociedades científicas, dado que carece de rigor científico (los cuatro tipos de dietas tienen iguales efectos independientemente del grupo sanguíneo).

Grupo sanguíneo

Con la H. Dieta que consiste en realizar ayunos según las distintas fases de la luna y su influencia en los líquidos de nuestro organismo al igual que ocurre con las mareas. También conocida como de la Luna. De risa…, digo, de aullido!

Hombre lobo

Con la I. Bebida diurética que te ayuda a perder peso dado que afirma eliminar la retención de líquidos, con la que puedes conseguir los mismos resultados si lo tomas en cápsulas o comprimidos. O si te tomas un vaso de agua.

Infusión de cola de caballo

Con la J. Dieta basada en el consumo de dos “súperalimentos” (según su creador Rubén Bravo) que asegura perder de 3 a 5 kg por semana. Lo que pierdes lo acumulas luego en sal y alcohol.

Jamón y Vino

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Con la K. “Gran médico” francés con efectiva milagrosa dieta hiperproteica que tiene como producto estrella el salvado de avena (y una gran campaña publicitaria de libros y productos alimentarios), y como resultado un 99% de fracaso y alteraciones hepáticas y renales.

Dukan

Contiene la L. Trozo de red metálica cosida o grapada en la lengua cuyo objetivo es dificultar la ingesta de comida y tener que tomar una dieta líquida. Para comer sopitas, mejor quítate una muela del juicio!!

Malla Supralingual

Con la M. Forma de comer basada en el equilibrio entre el Ying y el Yang, basada fundamentalmente en la ingesta de cereales. Es una dieta restrictiva y con déficits nutricionales importantes.

Macrobiótica

Con la N. Empresa con el lema de consulta gratuita que pretende que la pérdida de peso se produzca a base de complementos y productos que ellos fabrican y que venden a precio de oro. ¿Te suena?

Naturhouse

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Con la O. Dieta basada en la ingesta de la propia orina con fines terapéuticos. Por supuesto, una absurdez sin fundamento.

Orinoterapia

Con la P. Propuesta dietética basada en la alimentación que podrían llevar los hombres prehistóricos. De moda y controvertida…

Paleodieta

Con la Q. Su poder saciante y su contenido en proteínas hacen a este “súperalimento” de moda muy necesario utilizado para bajar de peso.

Dieta de la Quinoa

Con la R. Dieta basada entre otras singularidades en la ingesta dos veces al día de un zumo con remolachas, naranjas y zanahorias.

Dieta de la Remolacha

Con la S. Dieta disociada dividida en dos fases en la que el paciente recibe la alimentación a través de una sonda nasográstrica impulsada por una bomba alojada en una mochila que lleva colocada. Muy práctica para el día a día…

Dieta de la Sonda

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Contiene  la T. Dieta por fases cuyo objetivo se basa en reducir los hidratos de carbono y la energía (primera fase), y en la presencia de ácidos grasos monoinsaturados y alto grado de fibra, diseñada por el médico norteamericano Arthur Agatston.

Dieta South Beach

Con la U. Monodieta depurativa, energizante y desintoxicante  especializada en cuerpos hinchados que se basa en la ingesta durante varios días con uvas y zumos de uvas, alternando negras con blancas. Esta viene de perlas en nochevieja!!

Dieta de la Uvas

Con la V. Propuesta dietética que consiste en ser vegano sólo a ciertas horas del día. A partir de una hora se pueden comer y beber todo tipo de productos Se conoce también como flexitariana. No sabía que comer ciertas cosas antes de una hora concreta pudiera hacer bajar de peso…

Vegan before 6pm

Con la W. Chicle para perder peso, energizante, vigorizante, relajante o bronceador según merezca la ocasión. Todo en uno, inventado por unos españoles, y por ahora sin datos sobre su eficacia. Eso sí, original es la idea.

Wugum

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Contiene la X. Dieta basada en batidos verdes, igual de ricos que ineficaces. De ellos ya hablamos aquí.

Detox

Contiene la Y. Dieta basada en la medicina tradicional india en la que se busca el equilibrio entre cuerpo, mente y espíritu, y fundamentada en la teoría de los cinco elementos que constituyen nuestro organismo (agua, tierra, fuego, aire y éter) adaptadas a cada individuo según cada persona o “dosha”.

Dieta Ayurvédica

Con la Z. Dieta hiperproteica e hipocalórica, que da importancia durante todas las ingestas a la relación 40-30-30, y para conseguirlo te facilita una serie de productos divididos por calorías durante todas las comidas del día.

Dieta de la Zona

 

¿Has completado todo el rosco? Te aseguro que se podría hacer otro con otras muchas dietas mágicas, milagro o absurdas que hay por ahí… Desde luego, la imaginación de algunos llega lejos!

Recuerda que hacer dieta no es algo puntual ni transitorio ni negativo. Es algo que te acompaña siempre, pero en un sentido positivo. Es seguir una DIETA SALUDABLE toda la vida, basada en alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos), y con variedad de alimentos saludables, evitando los procesados, los azúcares y el alcohol. Es saber hacer buenas elecciones, poner color a tu plato y disfrutar de la comida y todo lo que ésta conlleva.

Déjate de acertijos y milagros fraudulentos y dale a tu cuerpo lo que se merece de verdad!

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