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Runners, aquí «pan» y después Gloria

De nuevo uno de los presentadores de MasterChef nos ilustra con un novedoso producto, pero esta vez de la mano de Jordi Cruz, chef y deportista, según las notas de prensa de la presentación del nuevo producto. Se trata de un nuevo pan para deportistas, denominado Pan Runners y elaborado por la panadería artesanal Santa […]

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Premio a la mejor comunicación oral en el VI Congreso FEDN 2014

La semana pasada asistimos y participamos en el VI Congreso de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas en Valencia, donde presentamos nuestro proyecto Sin Gluttosa. Recibimos el premio a la mejor comunicación oral. Agradecemos al comité científico y organizador la oportunidad de dar a conocer nuestro proyecto, pionero en España, y otorgarnos este reconocimiento al mismo.

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¿A qué sabe el umami?

La palabra Umami tiene origen japonés y significa “sabroso, delicioso, sabor profundo”. Aunque ya desde 1908 el científico japonés Kikunae Ikeda descubrió y aisló el glutamato monosódico (GMS) analizando algas kombu (observando que producían un sabor diferente en la boca), no fue hasta 2001 cuando científicos de la Universidad de California describieron la existencia de […]