Continuamos la saga de posts escritos por alumnos de 3º de Nutrición Humana y Dietética, esta vez de la asignatura de Fundamentos Nutricionales del Cáncer. Serán 4 entradas que se publicarán semanalmente.
Hoy la tercera: “¿Una copa de vino? Menos probabilidad de padecer cáncer”, por Isabel Barrera, Natalia Borrero, Irene Díez, María González y José Luis Perza.
¿Una copa de vino? Menos probabilidad de padecer cáncer
Sabemos que el cáncer es una de las principales causas de muerte a nivel mundial en la actualidad. Y al contrario de lo que mucha gente piensa erróneamente, no depende fundamentalmente de nuestra genética, que influye un 10-15%, sino de nuestro estilo de vida: un 80-90% de los cánceres se puede prevenir (no curar) con unos hábitos de vida saludables. Y entre ellos, el que más influye con un 35%, es la alimentación.
Una alimentación equilibrada y saludable a lo largo de la vida, es un factor fundamental para prevenir esta enfermedad. En una población sana, las recomendaciones alimentarias están basadas en la pirámide nutricional, en la que recientemente se ha incluido en uno de sus escalones el consumo moderado de cerveza y de vino. .. ¿Cerveza y vino en una dieta saludable? Sí, pero con moderación.
A pesar de su contenido en alcohol, se ha comprobado que un consumo moderado de estas bebidas (alcohol no destilado) contiene numerosos compuestos que son beneficiosos para la salud. En esta ocasión, nos vamos a centrar en el vino por su contenido en polifenoles y el papel anticancerígeno que desempeñan.
LOS POLIFENOLES
Los polifenoles son agentes reductores, de origen vegetal, que junto con otros compuestos antioxidantes de la dieta, tales como vitamina C, vitamina E y carotenoides, protegen a los tejidos corporales frente al estrés oxidativo. Son los agentes antioxidantes que con mayor frecuencia se consumen en la dieta. Normalmente, pueden prevenir diversas enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo, como por ejemplo el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la inflamación, etc.
La estructura química del polifenol afectará a sus propiedades biológicas, principalmente su biodisponibilidad, capacidad antioxidante y la interacción específica con receptores celulares y enzimas.
La clasificación principal de los polifenoles es definida de acuerdo a la naturaleza de su esqueleto carbonado: ácidos fenólicos, flavonoides y también, aunque menos comunes, los estilbanos y los lignanos. Los ácidos fenólicos se encuentran abundantemente en los alimentos, especialmente el ácido cafeico y, en menor medida, el ácido ferúlico.
Los flavonoides, los polifenoles más abundantes en la dieta, pueden dividirse en varios tipos según el grado de oxidación del oxígeno heterocíclico, como por ejemplo las flavonas, los flavonoles, las isoflavonas, las antocianinas, etc. La fuente principal de isoflavonas es la soja, que contiene genisteína y daidzeína, que por sus propiedades estrogénicas, pueden desempeñar un papel relevante en la prevención en el cáncer de mama.
¿CÓMO ACTÚAN EN EL CÁNCER?
Conociendo los factores predisponentes, se puede actuar sobre algunos de ellos para disminuir el riesgo de prevalencia de esta enfermedad.
Numerosos estudios han demostrado la actividad quimiopreventiva frente al cáncer por parte de los polifenoles del vino, donde se ha observado la capacidad de bloquear la carcinogénesis (proceso por el cual una célula normal se convierte en una célula cancerosa) y de inhibir el crecimiento de tumores en animales o en cultivos celulares (estudios in vitro e in vivo). Estos efectos se pueden atribuir a mecanismos bioquímicos en células cancerígenas como:
– La apoptosis (muerte celular)
– La detención del crecimiento en una o más fases en el ciclo celular
– La inhibición de la síntesis de ADN
– La modulación de las vías de transducción de señales por la expresión alterada de enzimas (como las ciclooxigenasas y quinasas)
– La reducción de daño oxidativo
Por lo tanto, son la etapa de iniciación, promoción, y posiblemente también la etapa de progresión, donde pueden actuar los ponifenoles sobre los mecanismos descritos anteriormente.
Las principales investigaciones en ratones con distintos tipos de cáncer (in vivo) o diferentes líneas de células tumorales (in vitro), han concluido que los ponifenoles tienen un papel más importante en la prevención y progresión de algunos tipos de cánceres como bucales, cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de piel, teratocarcinoma y osteosarcoma.
El vino tiene una amplia gama de polifenoles, y el efecto protector todavía no ha sido asignado a una fracción o compuesto específico. Aún así, los tipos de polifenoles vínicos cuyo efecto ha sido más relevante en los estudios han sido el resveratrol, la quercetina, la catequina y el ácido gálico.
La dieta…
El consumo de vino no es una recomendación, sino una “no prohibición”. No olvidemos que éste contiene alcohol, por lo que su consumo debe ser moderado. Las recomendaciones generales son un vaso (150 ml de vino o 10 g de alcohol) al día para mujeres y dos vasos (300 ml de vino o 20 g de alcohol al día) para los hombres. Además, los efectos saludables del vino son mayores en combinación con una dieta y estilo de vida saludable, que combina el consumo moderado de vino con una dieta rica en frutas, verduras y granos enteros.
Y para todos a los que no os gusta el vino (o preferís no ingerir alcohol)… podéis encontrar polifenoles en otros alimentos:
– Las legumbres como lentejas, guisantes, soja, garbanzos y judías, son ricas en flavonoides.
– El té verde (catequinas)
– Las frutas y verduras rojizas o moradas como frambuesa, uva, fresa, arándano, granada, berenjena y remolacha (quercetina, hespertina y kanferol)
– Otras verduras como pimientos, cebollas, tomates y ajos (miricetina y quercitina)
– Los cereales integrales, como el trigo sarraceno, las semillas y frutos secos (ligninas y lignanos)
– En otros alimentos como la cerveza, el cacao, el aceite de oliva y la yerba mate (taninos, galocatequinas y resveratrol)
BIBLIOGRAFÍA
– Sancho, M., & Mach, N. (2014). EFECTO DE LOS POLIFENOLES DEL VINO SOBRE LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER. NUTRICION HOSPITALARIA,31(n02).
– De Meester, Fabien y Watson, Ronald Ross. Wild-Type food in health promotion and disease prevention. Ed. Human Press Inc., 2008. Part III, Cap. 28.
– http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2766
– http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/alimentos-ricos-en-polifenoles
Buenos días,
El vino es un tema muy actual que causa controversia en la población que no está informada. La recomendación, como viene en el post, es moderada pero en la población este concepto se desvirtualiza y se tiende a beber mas vino. El beber mas vino es perjudicial porque el alcohol tiene un efecto neurotóxico, ¿hasta que punto los polifenoles contrarresta el efecto neurotóxico del alcohol?
Pensamos que se debería de seguir investigando este tema debido a que el alcohol afecta a cada uno de una forma distinta.
Un saludos.
Nos parece un buen tema para tratar en un post, ya que existe gran controversia en la población acerca de este tema y creemos necesario que las personas estén informadas para saber como llevar a cabo un estilo de vida «saludable» y no pasarse de la raya en cuanto al consumo de vino o cerveza. Pero creemos que si un post va destinado a la población general (como es en este caso, ya que trata de un tema bastante general) debe estar redactado en un lenguaje que la población «no experta» en estos temas entienda, porque si no el post no tiene ninguna finalidad, según nuestra opinión la gente quiere entender lo que está leyendo, y en este post aparecen ciertas expresiones que una persona que no sepa acerca de estos temas, no entendería.
La conclusión a la que se llega (consumir vino de forma moderada tiene efectos beneficiosos), es buena, y realmente todos la podrían entender, pero ¿cumple la población estas recomendaciones?
Creemos que debería haber más información en el post acerca de los efectos perjudiciales de un consumo mayor, y del consumo de alcohol, para que así la gente sepa porque consumir cantidades moderadas y no que terminen de leer el post y lo que aprenden es: BEBER VINO ES BENEFICIOSO.
Un saludo
Buenos días
Aunque el tema que trata nos resulta interesante, estamos de acuerdo con el grupo 1 en que la redacción y las explicaciones no son las más adecuadas para un post que va dirigido a la población general, ya que utiliza un lenguaje demasiado técnico. Por otra parte, nos parece un tema muy útil, porque hay mucha gente que no beben alcohol porque piensan que es malo incluso en pequeñas cantidades, y en este post vemos que el vino en pequeñas cantidades puede resultarnos beneficiosos para prevenir el cáncer, una enfermedad muy presente en la actualidad. Aunque también creemos necesario que se siga investigando sobre este tema.
Un saludo